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Una receta paso a paso para hacer mermelada de grosellas y grosellas para el invierno

Una receta paso a paso para hacer mermelada de grosellas y grosellas para el invierno


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La mermelada de grosella negra y grosella es un manjar delicioso e inusual. En lata, las bayas conservan perfectamente su sabor y propiedades nutricionales. Por lo tanto, cuando hay escarcha y frío fuera de la ventana, esta fragante mermelada ayudará a hacer frente a los azules y la apatía, a saturar el cuerpo con vitaminas y microelementos.

Funciones de cocina

La peculiaridad de hacer mermelada es que no se utiliza agua ni ningún espesante artificial adicional. Las bayas contienen suficiente pectina natural, por lo que aparece el grado de densidad deseado.

El espacio en blanco consta de solo unos pocos ingredientes, mientras que se toma una proporción igual de azúcar y bayas (todos juntos, tanto grosellas como grosellas negras).

Es recomendable pesarlo antes de empezar a cocinar para evitar equivocarnos.

Productos para la receta

La lista de ingredientes para hacer mermelada aromática es mínima. La anfitriona necesitará:

  • un kilogramo de grosella negra;
  • un kilogramo de grosellas;
  • 2 kilogramos de azúcar.

Se puede complementar con grosellas rojas si se desea. Le dará una ligera acidez y realzará el sabor con nuevas notas.

Preparación de ingredientes

Debe comenzar eligiendo los ingredientes para la receta. Las grosellas son aptas para maduración media, no es necesario tomar las más grandes y con piel fina.

La opción con una piel gruesa es adecuada, para que las bayas no se deshagan durante el proceso de cocción. Es mejor prestar atención a la madurez media y tardía de la variedad.

Las grosellas deben elegirse muy maduras, suaves y dulces. Todas las bayas se lavan a fondo, se eliminan las ramitas y las hojas que podrían caer accidentalmente en el recipiente durante el proceso de recolección. Se reclinan en un colador y se dejan secar por completo.

Preparación de contenedores

La preparación del recipiente es un punto importante que no debe pasarse por alto. Algoritmo de acciones paso a paso:

  • elija latas (hasta un litro será suficiente);
  • mírelos en busca de virutas, arañazos, no se pueden usar);
  • enjuague con bicarbonato de sodio y detergente en agua tibia;
  • enjuague con agua fría;
  • poner en esterilización.

Se puede elegir cualquier método de esterilización. Lo principal es que se lleva a cabo con cuidado para que no queden microbios que puedan llevar al hinchamiento de las latas con conservación.

Los bancos se envían al horno durante 15 minutos o en el microondas durante cinco minutos (800 W). Después de la esterilización, se colocan con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia.

¿Cómo hacer mermelada de grosella y grosella para el invierno?

Las bayas preparadas previamente se apilan en un recipiente de cocción esmaltado grande. Con ayuda de una batidora de mano, se convierten en puré. Si hablamos de una pequeña cantidad de mermelada, las grosellas y las grosellas se pueden rallar a través de un colador.

La mermelada debe ser homogénea, por lo tanto, antes de hervir, miran cuidadosamente para ver si todas las bayas están bien molidas, si quedan grumos.

El puré se mezcla y se envenena a fuego lento. Después de cinco minutos de cocción, se agrega azúcar y se mezcla. Debe cocinar hasta que el azúcar se descomponga por completo y luego hasta que la composición se espese.

No se requieren espesantes o sabores artificiales para esta mermelada. Si no hay espesamiento durante mucho tiempo, probablemente se deba a una gran cantidad de jugo liberado.

Intente dejar la composición a temperatura ambiente durante 4 horas y luego comience a cocinar en la estufa nuevamente. La espuma debe eliminarse, de lo contrario la confitura adquirirá un tono turbio. Para que el color permanezca saturado y no pierda transparencia, deberá remover constantemente la mermelada para evitar la formación de espuma en la parte superior.

Almacenamiento de mermeladas

La mermelada de grosellas y grosellas se almacena durante no más de 2 años en una habitación fresca, en el refrigerador abierto, hasta un mes.


Ver el vídeo: GROSELLA: CÓMO HACER LICOR, MERMELADA Y MIEL (Enero 2023).