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21 mejores recetas para cocinar caviar de calabaza para el invierno en casa

21 mejores recetas para cocinar caviar de calabaza para el invierno en casa


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En el verano, cuando hay abundancia de calabacín, es hora de cocinar caviar de calabacín para el invierno, tomando las mejores recetas de su libro de cocina. A pesar del nombre, el aperitivo se prepara de manera muy simple: las verduras se cortan en puré de papas, se cuecen a fuego lento con especias. El plato preparado se puede comer de inmediato, y si se agrega vinagre a la masa de verduras, dicho refrigerio durará hasta el Año Nuevo, incluso hasta el próximo verano.

Características de cocinar caviar de calabaza para el invierno.

El aperitivo de calabacín se prepara a partir de un cultivo propio en el jardín o se compra en medio del calabacín de la temporada de verano. Las verduras de invernadero no son aptas para centrifugar, son demasiado acuosas, insípidas.

Secretos y características de cocinar caviar de calabacín para el invierno:

  1. El ingrediente principal de esta merienda es el calabacín. Para un sabor más picante y un color intenso, se introducen en el caviar zanahorias, manzanas, pimientos, ajos o cebollas.
  2. Todas las verduras deben pelarse y picarse finamente con una licuadora o picadora de carne. La papilla de verduras debe hervirse a fuego lento para que el exceso de líquido se evapore.
  3. Como conservantes se utilizan azúcar cristalina, sal gruesa no yodada, vinagre al 9% y ácido cítrico.
  4. Las verduras precortadas se fríen en aceite vegetal. Puede hervir las verduras picadas en papilla y, al final, añadir aceite de oliva o de girasol.
  5. La masa vegetal se sala, se le agregan especias y azúcar; vinagre: al final, cuando la masa se hierve y está completamente lista.
  6. El caviar caliente se vierte en frascos de vidrio. Mejor tomar envases pequeños: 0,5 litros, 1 litro.
  7. Los frascos de caviar se pasteurizan durante 15-25 minutos.

Selección y preparación de ingredientes principales.

Qué componentes están incluidos en la pieza de trabajo:

  1. El calabacín es de tamaño mediano, pelado y sin semillas.
  2. Zanahorias (sin pudrición, sin manchas oscuras).
  3. Inclinarse.
  4. Ajo (pelado, finamente picado).
  5. Las manzanas son agridulces.
  6. Tomates o pasta de tomate comprada en la tienda.
  7. Ají y pimienta búlgaros.
  8. Champiñón.
  9. Verdes (eneldo, cilantro, perejil).
  10. Especias (pimienta en grano, molido, cilantro, laurel).

Las verduras maduras se utilizan para cosechar, frutas, sin pudrirse, dañar. Antes de cocinarlos, se lavan y pelan. Luego córtelo en trozos grandes, muela en papilla con una licuadora o picadora de carne.

¿Cómo preparar contenedores?

El aperitivo se prepara en una cacerola grande, en la estufa y luego se coloca en frascos. Lo mejor es utilizar envases de 0,5 o 1 litro. Los bancos se inspeccionan previamente para que no haya grietas o astillas en el cuello. Luego se lavan con agua y soda, se esterilizan (al vapor, en un horno o en agua hirviendo). Para giros, se utilizan tapas de hojalata o de rosca. También se lavan primero y luego se esterilizan.

¿Cómo hacer caviar de calabaza en casa?

Cualquier caviar se prepara con puré de verduras. El ingrediente principal del rizo es el calabacín. Se le agregan varias verduras (frutas) y todo tipo de especias.

Caviar de calabacín "Lame los dedos"

Qué productos se utilizan para hacer un bocadillo de calabacín, como en la infancia:

  • calabacín - 3,05 kilogramos;
  • cebolla - 10 cabezas;
  • zanahorias - 8 hortalizas de raíz mediana;
  • ajo - 5 dientes;
  • eneldo;
  • sal (azúcar) - 2 cucharadas;
  • especia;
  • pasta de tomate - 45 mililitros;
  • vinagre - 65 mililitros.

Cortar todos los componentes en trozos medianos y freír. Moler en puré de papas, hervir durante unos minutos. Al final, agregue sal, agregue especias, vinagre y hierva. Transfiera la masa caliente a frascos y pasteurice durante varios minutos.

Una receta sencilla para el invierno.

Cómo preparar rápidamente un refrigerio (sal al gusto):

  • calabacín - 909 gramos;
  • arco - cabeza;
  • zanahorias - 3 raíces;
  • aceite de girasol - dos cucharadas;
  • vinagre - 35 mililitros.

Sin esterilización

Aperitivo estofado para el invierno sin pasteurización:

  • calabacín - 1.460 kilogramos;
  • zanahorias - 5 hortalizas de raíz mediana;
  • sal, azúcar - una cucharada cada uno;
  • aceite de girasol - medio vaso;
  • solución de ácido acético - 46 mililitros.

De calabacín frito

Twist de verduras fritas (sazona con sal):

  • calabacín - 2,94 kilogramos;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • zanahorias - 7 cultivos de raíces;
  • pimiento - 2 vainas;
  • tomates - 3 frutas.

En una multicocina

Qué productos se necesitan (sal al gusto):

  • calabacín - 989 gramos;
  • zanahorias - 4 raíces;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • tomates - 2 piezas.

Caviar de calabacín según GOST, como en la tienda.

Ingredientes:

  • calabacín - 3,05 kilogramos;
  • zanahorias - 8 cultivos de raíces;
  • cebollas - 4 piezas;
  • pasta de tomate - 45 mililitros;
  • aceite de girasol - medio vaso;
  • sal, azúcar - 1,5 cucharadas cada uno;
  • vinagre - 55 mililitros.

Opción con mayonesa y pasta de tomate

Receta para un delicioso refrigerio de invierno (sal al gusto):

  • calabacín - 1.450 kilogramos;
  • manzanas - 3 piezas;
  • pasta de tomate - un cuarto de taza;
  • mayonesa - medio vaso;

Con raíz de perejil

Qué productos necesita tomar (listos para salar):

  • calabacín - 998 gramos;
  • zanahorias - 3 raíces;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • raiz de perejil.

Caviar de calabaza picante

Qué componentes se necesitan para un toque picante (todas las verduras se fríen ligeramente):

  • calabacín - 2,98 kilogramos;
  • zanahorias - 8 cultivos de raíces;
  • ajo - 6 dientes;
  • pimiento - 6 vainas;
  • ají - 1 vaina;
  • pasta de tomate - 4 cucharadas.

Con ácido cítrico sin vinagre

Cómo hacer un giro de invierno con ácido cítrico (sal al gusto):

  • calabacín - 995 gramos;
  • ajo - 3 dientes;
  • pasta de tomate - un cuarto de taza;
  • aceite de oliva - un cuarto de taza;
  • ácido cítrico - media cucharadita.

Con pimiento

Cómo enrollar caviar con pimientos para el invierno (todas las verduras se fríen ligeramente):

  • calabacín - 2,05 kilogramos;
  • calabaza, calabaza - 545 gramos cada una;
  • cebolla - 6 cabezas;
  • pimiento - 10 vainas grandes;
  • zanahorias - 8 hortalizas de raíz mediana;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • jugo de tomate - medio vaso;
  • sal - 2.5 cucharadas;
  • solución de ácido acético - 66 mililitros.

Con salsa de tomate

Delicioso aperitivo con salsa de tomate (sal al gusto):

  • calabacín - 998 kilogramos;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • salsa de tomate - un cuarto de vaso;
  • ajo - 5 dientes.

Con manzanas y especias

La composición de la sabrosa preparación para el invierno:

  • calabacín - 2,96 kilogramos;
  • manzanas - 6 piezas;
  • pasta de tomate - un cuarto de taza;
  • sal, azúcar - 55 gramos cada uno;
  • aceite de girasol;
  • ácido de limón.

Con tomates y manzanas

Qué productos necesitas tomar para el caviar:

  • calabacín - 975 gramos;
  • manzanas, tomates - 205 gramos cada uno;
  • sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
  • aceite de oliva: un par de cucharas;
  • solución de ácido acético - 25 mililitros.

En georgiano

Receta de caviar con rodajas de verduras fritas:

  • calabacín - 2,95 kilogramos;
  • zanahorias - 6 cultivos de raíces;
  • cebolla - 5 cabezas;
  • nueces
  • cilantro
  • ajo - 5 dientes;
  • lúpulo-suneli;
  • vinagre de uva - 65 mililitros;
  • sal, azúcar - 60 gramos cada uno;
  • aceite de oliva - media taza;
  • pimenton.

Con mayonesa y ajo

Cómo hacer un remolino:

  • calabacín - 3,06 kilogramos;
  • ajo - 4 dientes;
  • cebolla - 6 cabezas;
  • pasta de tomate - medio vaso;
  • mayonesa - medio vaso;
  • verduras.

Con setas y hierbas

Qué componentes se pueden usar para hacer un delicioso refrigerio:

  • calabacín - 2,88 kilogramos;
  • champiñones - 905 gramos;
  • tomates - 5 piezas;
  • zanahorias - 5 cultivos de raíces;
  • cebolla - 5 piezas;
  • ajo - 7 dientes;
  • verdes - algunas ramitas;
  • sal, azúcar - 2 cucharadas cada uno;
  • aceite de girasol - un vaso;
  • vinagre - 105 mililitros.

Corta las verduras en cuadrados pequeños. Hongos (pajitas, zanahorias) picados en un rallador. Todas las verduras se fríen ligeramente en aceite (por separado), luego se transfieren a una sartén común, se guisan, al final, se salan, se agregan especias, vinagre y se hierven.

La masa vegetal caliente se coloca en frascos y se pasteuriza durante 16-26 minutos.

Receta de dieta

Cómo preparar adecuadamente un refrigerio dietético:

  • calabacín - 996 gramos;
  • zanahorias - 4 raíces;
  • sal, azúcar - 25 gramos cada uno.

Al horno en el horno

Qué productos se necesitan para cocinar en la manga:

  • calabacín - 985 gramos;
  • tomates - 5 frutas;
  • sal, azúcar - 24 gramos cada uno;
  • aceite de girasol;
  • ácido cítrico (se agregan algunos cristales a los frascos).

En una olla a presión

Qué productos se necesitan (sal, pimienta a su gusto):

  • calabacín - 3,06 kilogramos;
  • zanahorias - 5 cultivos de raíces;
  • cebolla - 5 cabezas.

A través de una licuadora

Qué ingredientes se necesitan para un bocadillo de calabacín:

  • calabacín - 2,90 kilogramos;
  • cebolla - 5 cabezas;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas;
  • sal, azúcar - 45 gramos cada uno;
  • solución de ácido acético - 55 mililitros.

Normas de almacenamiento para la conservación.

La merienda de calabacín para el invierno se prepara con la adición de vinagre, sal y azúcar. Estos ingredientes le permiten guardar frascos en el apartamento. Después de cocinar el caviar, se pasteurizan los recipientes con la masa vegetal.

Si el giro no incluye vinagre y los frascos no se pasteurizan, entonces es mejor almacenar las piezas de trabajo en una habitación fresca, a una temperatura de 0-3 grados Celsius.


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